Anne Sofie arbejder primært med akvarel, hvor hun gennem livlige tegninger af alt fra byliv, mennesker og mode i pangfarver undersøger forholdet mellem mennesker. Hun er optaget af historier og de dejlige ting i livet, som relationer og kærlighed, hvilket kommer til udtryk i hendes detaljerede kunst.

I 2024 deltog hun i Movias og Art Matters Open Call for spirende kunstnere og fik, som en af 5 ud af over 400 andre deltagere, lov til at udstille i bus 1A og i Folkehuset Absalon med værket “Os”.

Anne Sofie udstillede også ved Galleri Oxholms censurerede sommerudstilling i foråret 2025. Værket “Os” er stadig udstillet hos Oxholms Frb. afd. 

Andre siger om Anne Sofies værker, at de får en sanselig oplevelse, som nærmest suger dem ind i værkernes øjeblik. Det gør, at de føler, at de kan høre, dufte og mærke hvordan der er, lige dér, på det tidspunkt.